GULAI OTAK
Bahan :
1 kg otak sapi bersihkan dan kukus potong – potong 3X 4 cm
10 lembar daun mangkokan , iris halus
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit, sobek – sobek , simpulkan ujungnya
1800 cc santan kelapa dari sebutir kelapa
6 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan yang dihaluskan :
10 buah cabai merah, buang bijinya
12 buah bawang merah
1 liter santan dari 2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa
Minyak secukupnya , untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
5 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
Garam secukupnya
Saos Balado :
10 buah cabai merah , baung bijinya , potong memanjang menjadi 4 bagian
100 gram cabai merah giling
5 buah bawang merah
½ sendok teh gula pasir
150 cc air kelapa muda
Garam secukupnya.
Cara memasak :
Rebus daging hingga matang.Angkat,tiriskan .Potong daging tipis – tipis. Panaskan 3 sendok makan minyak , tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air asam dan 150 cc air kaldu daging .Angkat masukkan kedalam potongan daging , sisihkan 25 menit.
Saus :
Bahan :
1 kg otak sapi bersihkan dan kukus potong – potong 3X 4 cm
10 lembar daun mangkokan , iris halus
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit, sobek – sobek , simpulkan ujungnya
1800 cc santan kelapa dari sebutir kelapa
6 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan yang dihaluskan :
10 buah cabai merah, buang bijinya
12 buah bawang merah
1 liter santan dari 2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa
Minyak secukupnya , untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
5 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
Garam secukupnya
Saos Balado :
10 buah cabai merah , baung bijinya , potong memanjang menjadi 4 bagian
100 gram cabai merah giling
5 buah bawang merah
½ sendok teh gula pasir
150 cc air kelapa muda
Garam secukupnya.
Cara memasak :
Rebus daging hingga matang.Angkat,tiriskan .Potong daging tipis – tipis. Panaskan 3 sendok makan minyak , tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air asam dan 150 cc air kaldu daging .Angkat masukkan kedalam potongan daging , sisihkan 25 menit.
Saus :
Panaskan 3 sendok makan minyak , tumis bawang merah sampai harum , masukkan cabai giling dan potong cabai merah. Aduk – aduk sampai matang kemudian tuangkan air kelapa , gula , garam. Masak sambil diaduk – aduk hingga kuah mengental . Angkat , panaskan minyak goreng daging satu – persatu sambil dibolak balik sampai kering. Angkat dan tiriskan. Letakkan. Letakkan diatas piring saji kemudian tuangkan saos balado ke atasnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar