Resep kue Bika Ambon Tape Singkong

Resep kue Bika Ambon Tape Singkong

Bahan :

100 gram tepung terigu protein rendah
1 bungkus ragi instan
125 ml air dingin
300 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram tape singkong
300 gram gula pasir
1/8 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
8 butir telur
200 gram tepung kanji
50 gram keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat Bika Ambon Durian, resep kue :

• Aduk rata tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Diamkan 45 menit.
• Blender daging durian, santan, garam, pewarna kuning muda, dan esens durian.
• Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tuang ke tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
• Masukkan campuran durian sambil dikeplok-keplok 20 menit.
• Tambahkan biang. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
• Letakkan cetakan muffin kecil yang sudah dioles minyak goreng di atas loyang martabak berisi pasir. Biarkan di atas api besar selama 1 jam. Cetakan martabak bersama pasirnya juga sudah dipanaskan.
• Tuang adonan. Biarkan mengembang dan berbusa. Kecilkan api. Biarkan sampai 3/4 matang dan berlubang - lubang. Tutup dengan tutup panci agar permukaannya tidak lengket dan matang.

Untuk 24 buah